Thông điệp “Muốn tăng sức khỏe phòng ung thư, ăn nhiều rau tươi và dưa quả”
đã được truyền đi khắp thế giới. Vậy, loại rau quả nào có thể phòng chống ung
thư? Trong bài viết này chuyên gia của bệnh viện ung bướu Hiện Đại Quảng Châu sẽ
giới thiệu các thành phần phòng chống ung thư trong rau quả.
Một trong những thành phần chống ung thư trong rau quả: chất kích thích
interferon
Chất kích thích interferon để tạo ra các kích thích sản xuất tế bào
interferon, thúc đẩy tăng cường sức đề kháng của cơ thể với vi trùng, virus và
ức chế sự tăng sinh của các tế bào ung thư. Từ các loại họ giàn như mướp, lặc
lè, bầu, đến các loại thuộc họ củ như cà-rốt, củ cải đỏ, củ cải trắng, củ cải
xanh…hầu như đều chứa hàm lượng chất kích thích interferon, có thể ăn nhiều
những loại rau củ nói trên để phòng tránh ung thư khoang miệng, ung thư thực
quản, ung thư dạ dày và ung thư vòm mũi họng.
Thành phần thứ 2 trong rau quả có khả năng chống ung thư: có chứa
β-sitosterol
Theo nghiên cứu khoa học của các trung tâm nghiên cứu ung thư cho thấy, một
loại thành phần chủ yếu β-sitosterol có trong rau quả có tác dụng phòng trừ sự
hình thành các tế bào ung thư. Khi cho động vật ăn thức ăn có hàm lượng
β-sitosterol 0.2%, tăng trưởng tế bào biểu mô tại đại tràng của nhóm động vật
này so với nhóm động vật không ăn những thực phẩm đó giảm 50%. Một thí nghiệm
khác, cho động vật ăn các hợp chất nitrosamine gây ung thư, sau đó cho ăn thực
phẩm có chứa β-sitosterol, kết quả cho thấy chỉ có 1/3 trong số động vật đó mắc
ung thư, mà nhóm đối chiếu thì quá bán số động vật mắc ung thư.
Thành phần thứ 3 trong rau quả có khả năng chống ung thư: có chứa amylase và
lycopene
Các nhà khoa học Nhật Bản nghiên cứu phát hiện, trong củ cải có một loại
“enzym amylase”, có thể giải trừ các hợp chất độc hại gây ung thư cao như
nitrosamine, benzo (a) pyrene, khiến cho nó không thể tác dụng gây ung thư, nâng
cao hiệu quả ngăn ngừa ung thư rõ rệt. Ngoài ra, rau diếp, xà lách, đậu Hà Lan,
giá đậu xanh, bí đỏ, cũng có chứa một "enzyme", có thể phân rã được thành phần
nitrosamine gây ung thư, rất có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư. Thêm nữa,
theo một nghiên cứu thực tiễn của Mỹ, ăn nhiều cà chua có thể giảm bớt được nguy
cơ ung thư tuyến tiền liệt và ung thư tuyến tụy ở nam giới. Kết quả điều tra cho
thấy, những người ăn thực phẩm có chứa cà chua hơn 10 lần/ 1 tuần thì nguy cơ
ung thư tiền liệt tuyến giảm 45% so với nhóm người không ăn cà chua. Thành phần
ngăn ngừa ung thư trong cà chua chủ yếu là lycopene, nó có tác dụng can thiệp xử
lý đối với các vật chất di truyền bị tổn thương DNA (deoxyribonucleic acid) và
các thành phần gây ung thư.
